понедельник, 27 октября 2008 г.
Йога
вторник, 21 октября 2008 г.
Путь к богу через сексуальный контакт
Индусы считают, что тело есть такой же инструмент богопознания, как и душа. Они склоняют свои головы перед лингамом Шивы, детородным органом бога, вместе с которым часто изображается йони - символ женской энергии. Но храмовые скульптуры имеют скорее вторичная тема о плотской любви. Первой по праву считается Камашастра. Она хоть и не видна глазу, как изображения, но в самосознании индуизма играет более фундаментальное значение. Созвучная Камасутра не более чем хрестоматия или "учебник", который был записан по цитатам трудов ныне утраченных. За Камасутрой последовали и другие труды - "Ратирахасья" ("Тайна любовной страсти"), "Анангаранга" ("Арена бога любви" и другие.
Но в индуизме существует несколько человеческих целей, к которым он должен стремиться. Вместе с Камашастроу существуют и Артхамашастра, и Дхармашастра. Тело только один из инструментов, с помощью которого индус познаёт Высшую реальность. Религиозный плюрализм мнений и есть альфа и омега индуизма. Жизнь индуса строго регламентирована от его зачатия до самой смерти. И даже в следующей жизни ему предоставлена полная свобода исканий. Можно избрать действие и полное бездействие, любовь к личному богу, аскетизм или тантру, где женщина рассматривается, как богиня, а половой акт, как космический. И неважно, какой путь вы изберёте. Важно лишь стремление к Наивысшему, жажда его постичь.
пятница, 17 октября 2008 г.
Алкогольный напиток фени и жвачка по-индийски. Что же у них общего?
Фени - напиток, который вызывает необыкновенные вкусовые ощущения. И, хотя в Индии не употребляют много алкоголя, но он всегда имел место. Если взять индийскую мифологию, то вспомнится и напиток суру, который будоражил и демонов и богов. А, загадочное питьё сому вызывало галлюцинации, от которого впадал в неистовство ведийский бог Индру.
В наше время в Индии великое множество различных утончённых вин. Однако ни что не сравнится с убийственным ароматом напитка, которому европейцы дали соответствующее название "Динамит". Родом этот напиток из Гоа. Фени бывает двух видов. Его гонят из орехов кешью и кокосов. Более традиционный фени готовится из мясистых, напоминающих грушу, оранжевых орехов кешью. Плоды разминают руками на каменной плите с желобом. По этому желобу сок стекает в глиняный сосуд. Процесс выпаривания и очищения производится в чане, под которым горит костёр. Перегоняться, полученный напиток, может два-три раза. Это не только увеличивает градус (доходит до 40 градусов), но и усиливает аромат. Аромат остаётся даже после мытья бокалов, в которых он был налит. Пить фени нужно холодным или с кусочками льда. Очень хороший вкус приобретает фени, если в него добавить несколько капель лайма. Подают его к рыбным деликатесам с Аравийского моря. В, сравнительно, маленьком Гоа можно насчитать 4 тысячи мест, где гонят фени из кешью. 2 тысячи изготавливают его из кокоса. А 7 тысяч лавок и магазинов продают напиток. Сравнительно недавно крупная промышленная компания начала воплощать в жизнь проект, по которому фени должен стать общенациональным напитком. были приглашены для консультации виноделы из Франции и Германии, которые однозначно пришли к выводу, что приглушать аромат фени не стоит. Иначе это уже не будет тот "Динамит", который покорил всех своим необычным вкусом.
Но по остроте вкусовых ощущений, ни что не может сравниться с паном. Его называют индийской жвачкой. Упоминание о ней можно найти уже в 5 веке до нашей эры. Индийцы считают, что пан придаёт "цвет жизни". Основная составная часть пана - это орешки супари арековой пальмы. Она растёт в Конкане, вдоль Аравийского побережья, в жарком и влажном климате.
Ежегодно в Индии потребляется свыше 200 тысяч тонн этих орешков. Плоды собирают при любой стадии зрелости и высушивают на солнце, на ветру или в тени. Потом орешки варят в молоке, воде и даже поджаривают на масле, которое выжимают из других орехов. Каждая технология приготовления влечёт за собой изменение вкуса и имеет своё название. Пан любимое подношение богам, угощение для гостя, завершение трапезы. Этим угощением награждали талантливых поэтов, певцов, художников, музыкантов. Почётно было получить пан из рук покровителя или мецената.
Целая наука - правильно подать пан. На лист нежной лианы, бетеля, которая часто растёт под арековой пальмой и обвивает её ствол, вместе с толчёным супари кладут маленькую щепотку гашёной извести. Лучшей считается приготовленная из измельчённого перламутра устричной раковины. Вместе с супари, на лист кладут кардамон, гвоздику, кусочки мускатного ореха, табак, куркуму, камфару, растительный мускус и прочее. Добавляется несколько капелек алкалоидного экстракта, который готовят из акации катеху. Затем всё это сворачивается. Искусные мастера придают свёртку причудливые формы лотоса или павлина. Когда жуёшь эту жвачку, во рту появляются совершенно противоположные по вкусу ощущения. Сладость, солёность, горечь и терпкость. Во рту, как будто, всё склеивается. Возникает ощущение, что рот уже никогда не откроется. Затем то - бросает в жар, то - пробивает холод. Постепенно составные части пана вступают во взаимодействие и появляется обильная красная слюна. Её нужно сплёвывать. Это и есть причина красных пятен на улицах индийских городов. Надолго окрашиваются в красный цвет дёсны, зубы, губы. Считается, что пан обладает лечебными свойствами, а так же ярко-красные губы считаются эротическим стимулятором. Пан любят все индийцы.
среда, 15 октября 2008 г.
Индийский чай
В самой Индии во время еды на столе никогда не присутствует чай. Его стали употреблять только в начале 20 века. В 19 веке происходила острая борьба между чайными компаниями. Вот они и продвигали чайный напиток на индийский рынок. Чай вывозили из Китая и на Индию обратили внимание позднее. К началу 19 века осложнились отношения с Китаем, что и послужило причиной такой перемены. В 1823 году английский чиновник Роберт Брюс обнаружил на северо-востоке страны переросшие чайные кусты. Однако они были непригодными для употребления. Тогда на склонах Южной Индии и у подножия Гималаев посадили чайные плантации. Семена были из Китая. Но в последствие чай с этих плантаций получил название ассамского чая, по названию провинции Ассама, где впервые были найдены чайные деревья.
От англичан пошло и употребление чая с молоком. Превыми дегустаторами стали индийцы, которые служили в Ост-Индийской компании и князья с навабами. Спустя годы чай превратился в любимый напиток.
В Индии настоящий - придорожный - чай стоит 2 - 3 рупии. Его продают специально для дальнобойщиков. В придорожных невзрачных лавчонках его готовят на глазах у посетителей. Прокипячённая заварка виртуозно смешивается с буйволиным молоком. Наливают чая в чашку совсем немного, всего половинку. Однако и этого достаточно, чтобы почувствовать бодрость. И путник с новыми силами отправляется в путь. Можно прямо здесь заказать и масала-чай. Это чай, в который добавляют всевозможные пряности и специи. Но и стоит он на рупии две дороже.
четверг, 9 октября 2008 г.
Яства на любой вкус.
Если путешественник, оказавшийся в Бомбее, захочет попробовать бомбейскую утку, ему, принесут не птицу, а просоленную рыбу бомбиль, обжаренную до хрустящей корочки с двух сторон в масле или же в виде соте с добавлением острого перца, лука или помидоров. Это неправильное название прикрепилось к блюду случайно. Для британских солдат переправляли рыбу поездом. В купе "Бомбейского почтового". Её аромат был слышен по всему поезду, который имел название dak, означающее "почта". Это слово прикрепилось к продукту, а затем приобрело правильную английскую орфографию. Так рыба стала птицей.
Однако бомбейская утка - деликатесное блюдо. В меню индийских ресторанов много блюд из баранины, курятины. Очень редко можно встретить блюда из свинины и говядины. Это связано с религией. Корова для индусов священное животное, а свиньи в мусульманском мире считаются грязными животными.
Но в обычной жизни индусов всё зависит от традиций и достатка. Говядину в своём рационе используют представители низших каст. Говядину и свинину готовят в штатах с большим процентом христианского населения - в Керале, Гоа.На северо-востоке страны много употребляют гусениц и личинок различных насекомых. Их продают на местных рынках порциями, нанизанными на прутик.
Много в приготовлении пищи используют приправ. Многие названия не имеют аналоков в русском языке. Варианты использования приправ в разных регионах и даже деревнях очень разнятся. Однако присутствуют рецепты используемые повсеместно. Например, начинают готовить с того, что в кипящее масло добавляют семена индийского тмина или горчицы и ложку порошка куркумы. Он придает пище солнечно-желтоватый оттенок. Готовое блюдо посыпают кинзой. Индийцы очень любят всевозможные травы, но совершенно не выносят укроп.
За редким исключением в стряпне в ход идет всё, что родит земля: листья, семена, клубни, корешки, стебли, плоды, цветы... Король на столе у индусов - суп из чечевицы. Существуют десятки разновидностей этого блюда. Не меньшей популярностью пользуется и перец чили. В Индию его завезли из Латинской Америки. Этот овощ ценят индусы за его антисептические свойства, острые ощущения во рту гасят простоквашей.
По правилам этикета индийцы едят правой рукой. Стараясь не испачкать руку более чем на две фаланги. Перед едой руки моют дважды, чтобы, кроме, дезинфекции, получить и тактильные ощущения от вкушения пищи.
среда, 8 октября 2008 г.
Кто такая Кали?
В индийской мифологии женское начало считается активной силой. Благодаря этой силе раскрывается потенциал бога-супруга. Например, бог Шива и его многоликая супруга.
У жены Шивы много обликов. В образе Парвати ("горная") или Ума("светлая") она олицетворяет творческое начало, созидательное, несущее добро. В образе Кали ("чёрная")-разгневанная женщина, несущая губительное, разрушительное начало.
Её внешность отталкивает. Цвет кожи-чёрный. Одета Кали в шкуру пантеры и ожерелье из человеческих черепов. У неё четыре руки, одна пара держит отрубленные головы, другая-меч и жертвенный нож. Язык длинный, испачканый в крови жертв. Харектер богини далёк от совершенства. Она представляет собой грозный, губительный аспект шакши-божественной энергии Шивы. Там где она, там разрушение, истребление. И в конце времени торжества насилия и зла, Кали окутает мир тьмой и уничтожит. Но это наступит не скоро, через 427 тысячелетий.
Однако у Кали много почитателей. Ей покланяются в Бенгалии. Там же находится главный храм богини, Калькутта. Он и дал название столице штата.
Кали покровительствовала "тхуги"-душителям. Они счтали, что богиня жаждет жертв. Тхуги нападали на людей, мирных путешественников. Организовывали банды, подстерегали путников и уволакивали подальше от дороги, где душили. Затем на теле убитого делали надрезы, чтобы богиня Кали могла напиться его крови. Власти Индии очень активно боролись с тхугами. И в конце 19 века полностью очистили дороги страны от них. С того момента Кали воспринимается, как персонаж мифологии.
понедельник, 6 октября 2008 г.
Гадание на пальмовых листьях.
Как гласит легенда, две тысячи лет назад индийским мудрецам открылось знание о Вселенной. С тех пор они описывали жизни тех, кто живёт, либо умер, либо даже ещё не родился. Записи велись на бумаге из пальмовых листьев острой палочкой. Жизненный путь человека писался в стихах на тамильском языке.
Эти записи-реальность. Они были найдены в 18 веке в местечке Вайтесваран в штате Тамилнад. Все листья с надписями распределили в соответствии с отпечатками пальцев по 108 категориям. Полный список составил 80 тысяч записей. Со всех листьев были сделали копии. Сейчас это прибыльный бизнес-гадание на пальмовых листьях. Каждый, кто хочет узнать свою судьбу, оставляет отпечаток своего большого пальца и прорицатель определяет тип отпечатка. Потом, после определения нужной пачки листов, ищет конкретный листок, где написана "судьба" человека. Такое умение гадать передаётся из поколения в поколение, но лишь единицы умеют читать на тамильском языке. Все оригиналы записей находятся в частных собраниях и библиотеках Индии.
